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2012年 06月 08日
先日のチョコタルに続きまして、もう1品、夏の新商品をご紹介。
パイナップルココナッツタルト。 名前だけですでに夏っぽい! これは、スタッフのぴーちゃんが考えて作ったタルト。 私は一緒に働くスタッフに、季節ごとに何か1品、新しいタルトを考えてもらうことにしています。 その方が、言われたものばかりを作っているより楽しいし やりがいもあるんじゃないかと思って挑戦してもらっています。 今回も5月初めから言っておいたのです。 〝6月から売り出すタルトを考えて試作してみてね!”と。 そしてぴーちゃんが完成させたのがこのタルト。 上面にも一面ココナッツをトッピング。 これを焼いているときはココナッツのいい香りがお店に広がります。 スタッフの子たちが、こうしたらどうか、ああしたらどうかと話をしている時 ついつい横から口を出したくなるのですが、そこはグッと我慢。 自分の思った通りにまずはやってもらって、うまくいかなかったときには アドバイスをします。 そして最終的に、私が美味しいと思ったらお店のショーケースに並びます。 こうしてスタッフの子に作ってもらったレシピがこれから代々、さらさで受け継がれていけばいいなぁと思って、1冊のレシピノートを作っています。 彼女たちも、自分で考えて作ったタルトが売れていくのを見て、とっても嬉しそう! これからも季節ごとにいろんなタルトが生まれる予定です。
by sweetsbysarasa
| 2012-06-08 17:58
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